Svinekæber i Rødvins-sauce og rodfrugt-mos...yum.

Dette er aftenens aftensmad. Vi skulle have Junior og Svigerdatter til aftensmad - vi har ellers en fast Søndagsaftensmad tradition, som blev udsat til idag Mandag p.g.a. Juniors hockeykamp Søndag aften mod Frederikshavn, hvor han lavede 2 mål + 2 assist's i 6-2 sejren over Frederikshavn - og Lillemor og jeg havde besluttet at lave de dersens svinekæber.

Man tager og skyder 5 svin, så man få 10 reelle stk. svinekæbekød. Dem renser man så for sener og pudser af som med mørbradbøffer.
Sådan - nedenfor - se altså 10 rensede svinekæber ud:

I en jerngryde svitser/bruner man så først svinekæberne i lidt smør. De kommer så til at ligne nedenstående kulstykker.

Dernæst smider man i jerngryden nogen porrer, lidt gulerødder, nogle fed hvidløg, timian og purløg og smør (igen) i og lader det lige få noget farve.

Så høvler man svinekæberne oven i og hælder 3/4 flaske rødvin over - måske en smule vand - og lader hele baduljen små-simre under låg i 1,5 time.

Imens har man skrallet nogen kartofler og nogen persillerødder og lader dem koge sådan rigeligt møre....i en anden gryde.

På en lille pande har man samtidigt - man kan jo det der med at multitaske - brunet nogen udskårne Skallotte-løg, hældt et par spiseskefulde brun Farin (puddersukker) ud over og får dem så brunet på den måde.

Efter de 1,5 time, så tager man svinekæberne op og sier så den indkogte/dampede rødvinssovs fra porrerne, gulerødderne, hvidløgene, timianen og persillen, så man har en rigtig god sovs/sauce. Glemte lige at der også har været nogen peberkorn i.

I saucen hælder man så de brunede/karameliserede skallotteløg:

....hvorefter man tilsætter eller ismider svinekæberne:

Det får så lov til lige at små-simre mens man ordner rodfrugterne, der - med rigeligt smør - moses til mos:

Herefter ind på bordet hvor der så er klar til skafning:

Junior, svigerdatter og Lillemor er klar til at gå i gang.

...og det er Junior så i gang med her. Og hold kæft hvor de der svinekæber er møre og smager godt med den den sovs/sauce (glemte jeg at sige at der var en enkelt eller to the-skefulde tyttebærssyltetøj i sovsen/saucen ?).

......og nedenfor kan ses, hvordan Junior ser ud "in action" for Hvidovre Ligahockey: Presenting player # 21 and Team-captain Junior:

...og her ses det lidt hængende øjenlåg fra forrige kamp, som fik en flænge af en modstander-stav:

.....men maden smagte sgu' godt.